Hoy vamos a hacer Kibinai, unas empanadillas típicas de la ciudad de Trakai en Lituania. Las kibinai tienen su origen en la comunidad caraíta turca que emigraron desde la península de Crimea, cuando ésta formaba parte del Imperio Otomano, a esta zona a finales del siglo XIV.
Son realmente fáciles de hacer y muy sabrosas.
Ingredientes para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo.
- 150 gr. de nata.
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 huevos grandes.
- Sal.
En un bol mezclamos los huevos y la nata.
En una fuente ponemos la harina y añadimos la mantequilla, removemos bien y añadimos la mezcla del huevo y la nata. Mezclamos y amasamos bien hasta que nos quede una masa suave y homogénea.
Tapamos la mezcla con un film trasparente y la reservamos en el frigorífico una media hora.
Ingredientes para el relleno:
- 500 gr. de carne de cordero picada.
- 1 cebolla picada muy fina.
- 2 hojas de laurel picadas finas.
- Sal y pimienta.
En una fuente mezclamos bien todos los ingredientes. Sencillo, ¿no?.
Mientras tanto vamos precalentando el horno a 200ºc.
Sacamos la masa del frigorífico. Hacemos pequeñas bolitas y las aplanamos.
Rellenamos la masa con un poco de carne y la cerramos.
Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno sobre papel de hornear y las pintamos con huevo batido.
Bajamos la temperatura del horno a 170º e introducimos las empanadillas.
Horneamos las kibinai entre 20 y 40 minutos (según el tamaño que tengan) y listas para degustar.
