Como soy buen amante del turismo gastronómico y aficionado a la cocina, en esta sección iré colgando algunas recetas internacionales de platos que hemos ido probando (o no jeje) en nuestros viajes. Siempre intentando adaptarlas un poco a los ingredientes que podamos conseguir aquí. Espero que les guste y ¡Buen provecho!
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Hoy vamos a hacer auténticos mochis rellenos de anko, la pasta de judías dulce que enloquece a los japoneses.
Ingredientes:
La harina de arroz glutinoso es imprescindible y no se puede sustituir por ninguna otra. Se puede encontrar fácilmente en tiendas de alimentación orientales.
Tamizamos la harina en una fuente grande y le mezclamos el azúcar. Una vez mezclado vamos añadiendo el agua poco a poco mientras lo mezclamos con la ayuda de unas varillas hasta que quede una mezcla líquida espesa.
Tapamos el bol con film transparente resistente al microondas y lo metemos durante 2 minutos a máxima potencia en el micro. Lo sacamos y volvemos a revolverlo intentando que no queden grumos.
Una vez mezclado lo volvemos a meter tapado otros dos minutos a máxima potencia en el microondas.
Cuando lo saquemos la masa tiene que brillar para saber que está cocinada y lista para trabajarla.
Con la ayuda de un mortero lo machacamos bien y lo vertemos en una superficie lisa y limpia en la que habremos tamizado un poco de maizena. Con doble cuidado porque quema como un demonio y además es pegajosa como la cola, le vamos dando forma cilíndrica.
Cuando tenga esta forma (más o menos), cortamos en rodajitas y las aplanamos con la ayuda de un rodillo hasta que quede más o menos fina.
Tomamos con una cucharilla un poco de anko y lo envolvemos con cuidado con la masa intentando darle forma redondeada.
Hoy vamos a hacer anko, pasta de judía dulce usada en Japón para postres y dulces. Es extremadamente sencilla y deliciosa.
Ahora podrás hacer tus propios dorayakis.
Ingredientes:
Para hacer el anko, debemos poner a remojo el azuki al menos durante 8 horas.
En una olla grande ponemos las judías con abundante agua y ponemos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocerlas durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, las escurrimos, las volvemos a introducir en la olla y añadimos 3 vasos de agua.
Ponemos la olla a fuego fuerte hasta que vuelva a hervir, y luego bajamos el fuego y dejamos cocer las judías durante una hora y media a fuego lento.
Una vez cocidas, escurrimos el líquido que quede en la olla, añadimos una pizca de sal y añadimos el azúcar poco a poco si parar de remover mientras vamos cociendo a fuego lento hasta que espese.
¡Dejamos enfriar y listo para zampar!
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Hoy vamos a preparar un sencillísimo y exquisito dulce típico de las Islas Canarias, en España.
Ingredientes para unas 20 truchas:
Ponemos las pasas en remojo durante unos 15-20 minutos.
Cuando estén las pasas hidratadas mezclamos bien todos los ingredientes en una fuente.
Ponemos en cada oblea una cucharada de la mezcla, la cerramos y freímos en una sartén con aceite de girasol caliente y las doramos por ambos lados.
Las dejamos enfriar y las espolvoreamos con un poco de azúcar blanca y listas para comer.
Las conservamos en un recipiente cerrado y a temperatura ambiente. Pero ya te digo que no durarán como para guardarlas.
Hoy vamos a hacer la, seguramente, receta más representativa de mi tierra, las Islas Canarias: papas arrugadas con mojo picón. Fácil y muy sabrosas. !Éxito asegurado!
Ingredientes para las papas:
Ingredientes para el mojo:
Lavamos las papas ya que se comen con piel, y las ponemos en una olla grande. Echamos un buen puñado de sal, sin miedo, las papas no la van a absorber. Echamos agua hasta que solamente se cubran las papas. Si alguna asoma un poco por encima del agua no pasa nada.
La ponemos a fuego fuerte, tapamos la olla y llevamos a ebullición. Entonces bajamos el fuego a la mitad y destapamos un poco la olla para que escape el vapor. La cocemos durante 20-25 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y, si queda agua la escurrimos. Entonces añadimos otro poco de sal gorda y tapamos con un paño para que termine de absorber la humedad y se arruguen bien.
Para el mojo, a mi me gusta pasar un poco el pimiento a la plancha, un minuto por cada lado, pero no es necesario.
Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y lo batimos todo hasta que quede líquido. Muy sencillo, ¿no?.
Vertemos el mojo en las papas y listo para comer. y vuelvo a repetir: LAS PAPAS SE COMEN CON PIEL. Al que vea pelándolas, le corto las manos.
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Un aperitivo extremadamente sencillo de la cocina india. Una especie de tortitas fritas deliciosas, crujientes y sabrosas.
Ingredientes:
Mezclamos en una fuente el yogur, el huevo, el curry, la sal, el zumo de limón y la guindilla y mezclamos muy bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Añadimos a la mezcla la harina de garbanzos y mezclamos de nuevo hasta que se quede ligeramente pastosa y entonces añadimos la cebolla y volvemos a mezclar. Para que queden bien, tiene que parecer que tiene más cebolla que pasta.
En una sartén con aceite bien caliente vamos echando la mezcla con una cuchara formando pequeñas tortitas y las freímos hasta que estén doradas por los dos lados.
Los escurrimos y los servimos calientes y crujientes. Exquisitos.
