Hoy vamos a hacer nem, los rollitos fritos típicos de Vietnam que comimos durante nuestro viaje, probablemente todos los días. Tando en desayunos, como almuerzos, como cenas.
Ingredientes:
- Fideos de soja.
- 50 gr. de carne de cerdo picada.
- 1 cebolleta.
- Ajo picado.
- 1 huevo.
- Zanahoria rallada.
- Brotes de soja.
- 1 cucharada de salsa de pescado.
- Obleas de arroz.
- 1 cucharada de azúcar.
- Aceite de girasol.
Lo primero que hacemos es poner en remojo los fideos unos 15 minutos en agua templada.
En una fuente ponemos la carne y el ajo picado. Cuando los fideos estén blandos, los cortamos en trozos de unos 3 cm y los añadimos a la fuente. Añadimos también los brotes de soja, la cebolleta bien picada (la parte blanca y la verde) y la zanahoria rallada.
Agregamos un poco de sal, el azúcar, pimienta negra, la salsa de pescado y el huevo.
Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos marinar durante 1 hora en la nevera.
Hidratamos el papel de arroz con un paño húmedo sobre una tabla de madera, sólo por uno de los lados.
Ponemos un poco de relleno en la oblea y enrollamos hasta la mitad. Entonces doblamos los dos lados hacia dentro, y terminamos de enrollar. Para que se queden bien cerrados, humedecemos el borde de la oblea antes de terminar de cerrarla.
En una sartén calentamos abundante aceite de girasol y freímos los rollitos a fuego medio. Para que queden más crujientes, los vamos a freir dos veces. El primero unos 5 minutos, los sacamos, los escurrimos y los volvemos a freir con el aceite un poco más alto pero que no sea fuerte hasta que estén dorados.
Los volvemos a escurrir y listos para comer. Increíble como entrante acompañado de salsa nuoc cham.
¡Buen provecho!
