Recorremos Europa de la mano de su exquisita gastronomía.
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Recetas
Recetas de Asia
Recetas de Asia: Como soy buen amante del turismo gastronómico y aficionado a la cocina, en esta sección iré colgando algunas recetas internacionales de platos que hemos ido probando (o no jeje) en nuestros viajes. Siempre intentando adaptarlas un poco a los ingredientes que podamos conseguir aquí. Esperamos que les guste y ¡Buen provecho!
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Y a ti… ¿Te gusta la comida asíatica? Dejános en comentarios cual es tu plato favorito o que cambiarias de estos.
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Recetas de África
Como soy buen amante del turismo gastronómico y aficionado a la cocina, en esta sección iré colgando algunas recetas internacionales de platos que hemos ido probando (o no jeje) en nuestros viajes. Siempre intentando adaptarlas un poco a los ingredientes que podamos conseguir aquí. Espero que les guste y ¡Buen provecho!
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Descubre más recetas exquisitas de mano de nuestro amigo Frank de UmamiSabor en su web. Te entrará hambre sólo de verlas.
Tortitas americanas
Hoy vamos a hacer tortitas americanas. Perfectas para un buen desayuno, o merienda, o… cualquier hora del día a lo glotón. Que ricas, que ricas.
Ingredientes para 8 tortitas:
- 100 gr de harina.
- 5 gr de levadura química.
- 20 gr de azúcar.
- 125 gr de leche entera.
- 1 huevo.
- 3 ml de aroma de vainilla.
- 15 gr de mantequilla.
En un bol grande tamizamos la harina junto con la levadura, añadimos el azúcar y mezclamos bien.
En otro bol aparte, mezclamos la leche, el huevo y el aroma de vainilla y batimos bien.
Hacemos un volcán en la harina y añadimos la mezcla de líquidos. Lo mezclamos bien con una varilla.
Luego añadimos la mantequilla fundida pero atemperada, que no esté muy caliente y volvemos a batirlo todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Tapamos el bol y lo dejamos reposar al menos una hora en la nevera.
En una sartén o plancha caliente a fuego medio-alto, añadimos una pequeña nuez de mantequilla y echamos una cucharada de mezcla.
Cuando empiece a salirle burbujas, le damos la vuelta, la dejamos como unos 30 segundos más y la sacamos.
Repetimos el proceso hasta que se acabe la masa.
Acompañadas de sirope natural de arce son exquisitas. También les puedes echar chocolate, fruta, nata, helado… En fin, lo que quieras, todo muy sano y poco calórico.
La verdad es que rara vez me quedan redonditas, siempre se me quedan con forma bastante chusquera.
Más fotillas chulas en instagram: https://www.instagram.com/viajando_con_fon/
Japchae (잡채).
Hay vamos a hacer un platillo típico coreano: Japchae. Se trata de unos fideos de batata/boniato que están muy, muy buenos.
Ingredientes:
- 150 gr de fideos de batata/boniato.
- 100 gr de carne de vaca, cerdo o pollo.
- 3 ó 4 setas shitake hidratadas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 huevo grande.
- 4 champiñones cortados en láminas.
- 1 zanahoria mediana cortada en bastoncitos.
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras.
- 1-2 cebolleta cortada en tiras (la parte verde).
- 1 cebolla.
- 4 cucharadas de salsa de soja.
- 3 cucharadas de aceite de sésamo.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo.
- Sal y pimienta.
- Aceite de girasol.
Cortamos la carne en tiras lo más fina posible y la ponemos en un bol junto a las setas shitake, uno de los dientes de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra molida, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Lo mezclamos y lo reservamos en la nevera.
Mientras tanto, batimos el huevo, lo hacemos en la plancha y lo reservamos también.
En una olla grande ponemos agua a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir añadimos los fideos. Cuando vuelva a hervir el agua bajamos el fuego a medio-fuerte y cocemos los fideos unos 7 minutos.
Cuando estén cocido los ponemos en una fuente grande, añadimos 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar. Lo mezclamos todo bien.
Ponemos 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y la ponemos al fuego. Salteamos la cebolleta y la cebolla durante unos dos minutos. Añadimos a la fuente.
Salteamos los champiñones con una pizca de sal en la misma sartén. Cuando estén listos los añadimos a la fuente donde tenemos los fideos.
En la misma sartén salteamos durante 30 segundos la zanahoria. Pasados esos 30 segundos añadimos el pimiento rojo, salteamos otros 30 segundos más y lo añadimos a la fuente.
En la misma sartén ponemos la mezcla de la carne con la setas shitake y salteamos unos minutos hasta que la carne esté lista. Lo añadimos a la fuente también.
Entonces añadimos a la fuente el otro diente de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra molida y 1 cucharada de aceite de sésamo. Lo mezclamos todo muy bien.
Por último añadimos el huevo cortado en tiras y las 2 cucharadas de semillas de sésamo.
Servimos en un cuenco, y listos para degustar.
Kibinai
Hoy vamos a hacer Kibinai, unas empanadillas típicas de la ciudad de Trakai en Lituania. Las kibinai tienen su origen en la comunidad caraíta turca que emigraron desde la península de Crimea, cuando ésta formaba parte del Imperio Otomano, a esta zona a finales del siglo XIV.
Son realmente fáciles de hacer y muy sabrosas.
Ingredientes para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo.
- 150 gr. de nata.
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 huevos grandes.
- Sal.
En un bol mezclamos los huevos y la nata.
En una fuente ponemos la harina y añadimos la mantequilla, removemos bien y añadimos la mezcla del huevo y la nata. Mezclamos y amasamos bien hasta que nos quede una masa suave y homogénea.
Tapamos la mezcla con un film trasparente y la reservamos en el frigorífico una media hora.
Ingredientes para el relleno:
- 500 gr. de carne de cordero picada.
- 1 cebolla picada muy fina.
- 2 hojas de laurel picadas finas.
- Sal y pimienta.
En una fuente mezclamos bien todos los ingredientes. Sencillo, ¿no?.
Mientras tanto vamos precalentando el horno a 200ºc.
Sacamos la masa del frigorífico. Hacemos pequeñas bolitas y las aplanamos.
Rellenamos la masa con un poco de carne y la cerramos.
Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno sobre papel de hornear y las pintamos con huevo batido.
Bajamos la temperatura del horno a 170º e introducimos las empanadillas.
Horneamos las kibinai entre 20 y 40 minutos (según el tamaño que tengan) y listas para degustar.
Anko (餡子)
Hoy vamos a hacer anko, pasta de judía dulce usada en Japón para postres y dulces. Es extremadamente sencilla y deliciosa.
Ahora podrás hacer tus propios dorayakis.
Ingredientes:
- 175 gr. de azuki (Judía de soja roja).
- 150gr. de azúcar.
- Sal.
- Agua.
Para hacer el anko, debemos poner a remojo el azuki al menos durante 8 horas.
En una olla grande ponemos las judías con abundante agua y ponemos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocerlas durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, las escurrimos, las volvemos a introducir en la olla y añadimos 3 vasos de agua.
Ponemos la olla a fuego fuerte hasta que vuelva a hervir, y luego bajamos el fuego y dejamos cocer las judías durante una hora y media a fuego lento.
Una vez cocidas, escurrimos el líquido que quede en la olla, añadimos una pizca de sal y añadimos el azúcar poco a poco si parar de remover mientras vamos cociendo a fuego lento hasta que espese.
¡Dejamos enfriar y listo para zampar!
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Rancho Canario
Con la llegada del frío apetecen platillos de cuchara bien calientes. Hoy vamos a hacer un exquisito rancho canario. Sencillo, sabroso, y calentito.
Ingredientes:
- 300gr de garbanzos cocidos.
- 250gr de carne de ternera cortada en cubos.
- 100gr de fideos gordos.
- 2 papas grandes cortadas en cubos.
- 1 cebolla grande picada fina.
- 5-6 dientes de ajo picado fino.
- 1 tomate maduro triturado.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de cominos molidos.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 sobrecillo de azafrán molido (0.4gr).
- 1 litro de caldo casero.
- 1 chorrito de vino blanco.
En una olla grande, echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a dorar los ajos a fuego medio. Una vez dorados, añadimos la cebolla y la cocinamos hasta que esté transparente.
Entonces añadimos el pimentón, el comino, el tomillo y el laurel. Removemos y añadimos el tomate y el vino. Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca un poco.
Añadimos la carne, removemos y la cocinamos a fuego medio.
Cuando esté a medio cocinar, añadimos los garbanzos y el caldo. Subimos un poco el fuego y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, bajamos de nuevo el fuego a la mitad y añadimos las papas y el azafrán.
Cuando las papas estén casi cocinadas del todo, añadimos los fideos y cocinamos a fuego medio hasta que estén al dente. Probamos y rectificamos la sal.
Como recomendación, dejaría el rancho reposando de un día para otro que así estará mucho más rico.
Ropa vieja canaria
Hoy volvemos a mi tierra, las Islas Canarias, en España para saborear uno de nuestros platos más representativos: La ropa vieja.
Ingredientes:
- 300 gr. de garbanzos cocidos.
- 2 papas medianas.
- 300 gr de carne cocida. Hoy usaremos pollo cocido pero puede ser cerdo, ternera o incluso pulpo.
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate maduro grande.
- 4-5 dientes de ajo.
- 1 vaso de caldo de carne (el de cocer el pollo, por ejemplo).
- 1 cucharadita de cominos molidos.
- 1 cucharadita de tomillo o si es en rama, mejor.
- 1 puntita de azafrán molido (0.5gr).
- Aceite de oliva.
Pelamos y cortamos las papas en cuadraditos pequeños. Las freímos ligeramente y las reservamos.
Cortamos pequeñita la verdura y hacemos un sofrito con ellas en una cazuela grande. Cuando empiecen a estar blanditas añadimos el resto de ingredientes (incluidas las especies) menos el caldo y vamos removiendo a ratos durante unos 10 minutos a fuego medio.
Agregamos el caldo y lo dejamos cocer con la cazuela tapada durante otros 10 minutos a fuego medio-fuerte.
Y ya está lista para comer. Si lo dejamos reposar durante un día estará mucho más sabrosa.
Truchas de Batata
Hoy vamos a preparar un sencillísimo y exquisito dulce típico de las Islas Canarias, en España.
Ingredientes para unas 20 truchas:
- 1 Batata (boniato) de unos 400 gr. cocida y machacada.
- 70 gr. de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de pasas.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharada de almendras picadas.
- Aceite de girasol (para freír).
Ponemos las pasas en remojo durante unos 15-20 minutos.
Cuando estén las pasas hidratadas mezclamos bien todos los ingredientes en una fuente.
Ponemos en cada oblea una cucharada de la mezcla, la cerramos y freímos en una sartén con aceite de girasol caliente y las doramos por ambos lados.
Las dejamos enfriar y las espolvoreamos con un poco de azúcar blanca y listas para comer.
Las conservamos en un recipiente cerrado y a temperatura ambiente. Pero ya te digo que no durarán como para guardarlas.