Hoy vamos a hacer auténticos mochis rellenos de anko, la pasta de judías dulce que enloquece a los japoneses.
Ingredientes:
- 125 gramos de harina de arroz glutinoso.
- 50 gramos de azúcar.
- 150 ml. de agua.
- Maizena.
- 100 gramos de anko.
La harina de arroz glutinoso es imprescindible y no se puede sustituir por ninguna otra. Se puede encontrar fácilmente en tiendas de alimentación orientales.
Tamizamos la harina en una fuente grande y le mezclamos el azúcar. Una vez mezclado vamos añadiendo el agua poco a poco mientras lo mezclamos con la ayuda de unas varillas hasta que quede una mezcla líquida espesa.
Tapamos el bol con film transparente resistente al microondas y lo metemos durante 2 minutos a máxima potencia en el micro. Lo sacamos y volvemos a revolverlo intentando que no queden grumos.
Una vez mezclado lo volvemos a meter tapado otros dos minutos a máxima potencia en el microondas.
Cuando lo saquemos la masa tiene que brillar para saber que está cocinada y lista para trabajarla.
Con la ayuda de un mortero lo machacamos bien y lo vertemos en una superficie lisa y limpia en la que habremos tamizado un poco de maizena. Con doble cuidado porque quema como un demonio y además es pegajosa como la cola, le vamos dando forma cilíndrica.
Cuando tenga esta forma (más o menos), cortamos en rodajitas y las aplanamos con la ayuda de un rodillo hasta que quede más o menos fina.
Tomamos con una cucharilla un poco de anko y lo envolvemos con cuidado con la masa intentando darle forma redondeada.
