Hoy vamos a hacer gyudon (Gyudon), que en japonés viene a traducirse más o menos como cuenco de carne. En Japón podemos encontrarlo a modo de comida rápida y barata por todos lados.
Es un plato extremadamente sencillo y sabroso.
Ingredientes:
- 350 gr. de carne de ternera cortada en láminas finitas.
- 1 cebolla mediana cortada en tiras.
- 5 gr. de raíz de jengibre rallada.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1 ½ cucharadas de sake.
- 1 ½ cucharadas mirin.
- 1 ½ cucharadas de azúcar.
- 150 ml. de agua.
- 1 cucharada de caldo dashi en polvo.
Lo primero es poner agua hervir en una olla. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego, ponemos la carne y la cocemos uno 15-20 segundos. La retiramos y la reservamos.
Mezclamos bien la soja, el sake, el mirin y el azúcar y lo vertemos a una olla a fuego medio. Cuando comience a chisporrotear, agregamos la carne y mezclamos bien.
Cuando la mitad del líquido se haya evaporado, apagamos el fuego y retiramos la carne.
Volvemos a poner la olla al fuego y añadimos el caldo dashi, el agua, el jengibre y la cebolla. Tapamos la olla y cuando rompa a hervir bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocer 5 minutos más. Añadimos la carne y retiramos del fuego.
Lo servimos en un cuenco con arroz y listo para comer.
Podemos acompañarlo de jengibre en vinagre y onsen tamago (温泉卵), que es un huevo cocido a fuego bajo que queda medio crudo.
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