Hoy vamos a hacer una sopa fría de remolacha típica de Lituania. Es extremadamente sencilla y sabrosa. Viene perfecto para almorzar o cenar en los calurosos días de verano.
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 litro de kéfir.
- 125 ml. de leche.
- 50 gr. de yogur.
- 50 gr. de remolacha picada muy fina.
- 50 gr. de pepino picado muy fino.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- Cebollino picado.
- Eneldo (mejor fresco).
Es tan, tan sencillo hacer esta sopa que lo único que hay que hacer, es mezclar en una fuente los ingredientes y revolver bien.
Para que esté más rico, lo mejor es dejarla reposar en el frigorífico toda la tarde y así cogerá su característico color rosado intenso.
¿A alguien se le ocurre una receta más sencilla?
Combina perfectamente con los kepta duona, el pan frito lituano.
¡Buen provecho!