Hoy vamos a hacer gari, jengibre encurtido dulce para acompañar el sushi. El gari te limpia el paladar entre una pieza de sushi y otra, para que no se mezclen los sabores de los distintos pescados. A mi me encanta. Extremadamente sencillo de hacer.
Para hacerlo casi no necesitamos ingredientes.
Ingredientes:
- Un trozo grande de raíz de jengibre (unos 150-200 gramos).
- Una taza de vinagre de arroz.
- Media taza de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
Lavamos bien la raíz de jengibre, la pelamos y la cortamos en lonchas lo más fina posibles.
La mezclamos con sal y la dejamos reposar alrededor de una hora.
Después de esa hora, secamos el jengibre con una servilleta y lo ponemos en un tarro previamente esterilizado.
Vertemos en una cazuela el vinagre y el azúcar y lo llevamos a ebullición. Echamos el contenido de la cazuela en el tarro con el jengibre y lo dejamos enfriar.
Si el jengibre en joven, se volverá de color rosado de forma natural. Si no, seguirá con su color normal, pero el sabor no varía de uno a otro.
El bote bien tapado, dura muuuucho tiempo sin estropearse (a mi me dura meses).