Hay vamos a hacer un platillo típico coreano: Japchae. Se trata de unos fideos de batata/boniato que están muy, muy buenos.
Ingredientes:
- 150 gr de fideos de batata/boniato.
- 100 gr de carne de vaca, cerdo o pollo.
- 3 ó 4 setas shitake hidratadas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 huevo grande.
- 4 champiñones cortados en láminas.
- 1 zanahoria mediana cortada en bastoncitos.
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras.
- 1-2 cebolleta cortada en tiras (la parte verde).
- 1 cebolla.
- 4 cucharadas de salsa de soja.
- 3 cucharadas de aceite de sésamo.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo.
- Sal y pimienta.
- Aceite de girasol.
Cortamos la carne en tiras lo más fina posible y la ponemos en un bol junto a las setas shitake, uno de los dientes de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra molida, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Lo mezclamos y lo reservamos en la nevera.
Mientras tanto, batimos el huevo, lo hacemos en la plancha y lo reservamos también.
En una olla grande ponemos agua a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir añadimos los fideos. Cuando vuelva a hervir el agua bajamos el fuego a medio-fuerte y cocemos los fideos unos 7 minutos.
Cuando estén cocido los ponemos en una fuente grande, añadimos 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar. Lo mezclamos todo bien.
Ponemos 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y la ponemos al fuego. Salteamos la cebolleta y la cebolla durante unos dos minutos. Añadimos a la fuente.
Salteamos los champiñones con una pizca de sal en la misma sartén. Cuando estén listos los añadimos a la fuente donde tenemos los fideos.
En la misma sartén salteamos durante 30 segundos la zanahoria. Pasados esos 30 segundos añadimos el pimiento rojo, salteamos otros 30 segundos más y lo añadimos a la fuente.
En la misma sartén ponemos la mezcla de la carne con la setas shitake y salteamos unos minutos hasta que la carne esté lista. Lo añadimos a la fuente también.
Entonces añadimos a la fuente el otro diente de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra molida y 1 cucharada de aceite de sésamo. Lo mezclamos todo muy bien.
Por último añadimos el huevo cortado en tiras y las 2 cucharadas de semillas de sésamo.
Servimos en un cuenco, y listos para degustar.
