Con la llegada del frío apetecen platillos de cuchara bien calientes. Hoy vamos a hacer un exquisito rancho canario. Sencillo, sabroso, y calentito.
Ingredientes:
- 300gr de garbanzos cocidos.
- 250gr de carne de ternera cortada en cubos.
- 100gr de fideos gordos.
- 2 papas grandes cortadas en cubos.
- 1 cebolla grande picada fina.
- 5-6 dientes de ajo picado fino.
- 1 tomate maduro triturado.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de cominos molidos.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 sobrecillo de azafrán molido (0.4gr).
- 1 litro de caldo casero.
- 1 chorrito de vino blanco.
En una olla grande, echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a dorar los ajos a fuego medio. Una vez dorados, añadimos la cebolla y la cocinamos hasta que esté transparente.
Entonces añadimos el pimentón, el comino, el tomillo y el laurel. Removemos y añadimos el tomate y el vino. Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca un poco.
Añadimos la carne, removemos y la cocinamos a fuego medio.
Cuando esté a medio cocinar, añadimos los garbanzos y el caldo. Subimos un poco el fuego y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, bajamos de nuevo el fuego a la mitad y añadimos las papas y el azafrán.
Cuando las papas estén casi cocinadas del todo, añadimos los fideos y cocinamos a fuego medio hasta que estén al dente. Probamos y rectificamos la sal.
Como recomendación, dejaría el rancho reposando de un día para otro que así estará mucho más rico.
