Hoy volvemos a mi tierra, las Islas Canarias, en España para saborear uno de nuestros platos más representativos: La ropa vieja.
Ingredientes:
- 300 gr. de garbanzos cocidos.
- 2 papas medianas.
- 300 gr de carne cocida. Hoy usaremos pollo cocido pero puede ser cerdo, ternera o incluso pulpo.
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate maduro grande.
- 4-5 dientes de ajo.
- 1 vaso de caldo de carne (el de cocer el pollo, por ejemplo).
- 1 cucharadita de cominos molidos.
- 1 cucharadita de tomillo o si es en rama, mejor.
- 1 puntita de azafrán molido (0.5gr).
- Aceite de oliva.
Pelamos y cortamos las papas en cuadraditos pequeños. Las freímos ligeramente y las reservamos.
Cortamos pequeñita la verdura y hacemos un sofrito con ellas en una cazuela grande. Cuando empiecen a estar blanditas añadimos el resto de ingredientes (incluidas las especies) menos el caldo y vamos removiendo a ratos durante unos 10 minutos a fuego medio.
Agregamos el caldo y lo dejamos cocer con la cazuela tapada durante otros 10 minutos a fuego medio-fuerte.
Y ya está lista para comer. Si lo dejamos reposar durante un día estará mucho más sabrosa.
