Hoy una receta típica vietnamita, que comimos varias veces en nuestra visita a Vietnam ya que era ligera y muy fresquita para combatir el húmedo calor vietnamita.
Ingredientes:
- 200 gramos de langostinos cocidos pelados.
- Lechuga.
- Zanahoria en cortada en tiras finas.
- 100 gramos de fideos de arroz o vermicelli.
- Cebollino.
- Cilantro.
- Obleas de papel de arroz.
Para la salsa Nuoc Cham:
- 3-4 chiles frescos picados finitos.
- 4 cucharadas de salsa de pescado.
- Zumo de 1 lima.
- 4 cucharadas de azúcar.
- Media taza de agua tibia.
- 2 dientes de ajo.
Para hacer los rollitos sumergimos los fideos de arroz en agua durante 15 minutos.
Mientras vamos picando la lechuga y las zanahorias, y los langostinos los cortamos por la mitad a lo largo.
Pasados los 15 minutos sacamos los fideos del agua y los hervimos un par de minutos. Cuando estén fríos los cortamos en trocitos y ya estamos listos para hacer los rollitos.
Sumergimos las obleas de arroz en agua para que se ablanden y las ponemos sobre un plato. En un extremo ponemos los fideos y las verduras, el cilantro y el cebollino, y empezamos a enrollar. Cuando vayamos por la mitad del enrollado, añadimos dos mitades de gambas y plegamos los laterales y seguimos enrollando hasta el final.
Ya tenemos nuestros rollitos listos.
Ahora vamos a hacer la salsa:
Picamos los ajos y los chiles finitos.
En un bol ponemos el agua tibia, añadimos el azúcar y removemos hasta que estén integrados.
Añadimos la salsa de pescado, el zumo de lima, el ajo y los chiles y la salsa ya estará lista. Si la guardamos en un bote esterilizado en la nevera dura muchísimo tiempo. (la que estoy usando lleva meses guardada).
¡Buen provecho!
Descubre nuestro viaje a tierras vietnamitas en nuestro diario de viaje: Vietnam: descubriendo el Sudeste Asiático.
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