Ingredientes para el Tonkatsu:
- Una rodaja gorda de lomo de cerdo (como de un dedo de grosor).
- Harina.
- Un huevo.
- Panko (pan rallado típico de Japón y Corea).
- Aceite de girasol.
Vamos a empezar por el tonkatsu, que es lomo de cerdo empanado japonés. Para ello batimos un huevo, vertemos harina en un plato y el panko en otro plato.
Pasamos el filete de lomo por la harina, luego por el huevo y por último por el panko y lo reservamos.
Calentamos el aceite de girasol en una sartén y freímos el lomo. Una vez frito lo ponemos en un papel absorbente y lo reservamos.
Ingredientes para la salsa Tentsuyu:
- Una taza de salsa de soja.
- Una taza de mirin.
- Media taza de sake.
- Una cucharada sopera de azúcar.
- Una cucharada de caldo dashi en polvo.
En un cazo vertemos todos los ingredientes, lo llevamos a ebullición y lo mantenemos un rato para que reduzca un poco.
Ingredientes para montar el plato:
- Media cebolla cortada en tiras.
- Un huevo.
- Arroz cocido.
- 2 tazas de agua.
En una sartén honda vertemos la salsa Tentsuyu y el agua. Lo llevamos a ebullición y entonces vertemos la cebolla, bajamos un poco el fuego y esperamos que la cebolla se cocine.
Ponemos encima sin retirar del fuego la rodaja de lomo cortada en tiras (para comer con los palillos directamente) y encima vertemos el huevo, con la yema rota pero sin batir y tapamos. Una vez que el huevo haya cuajado ponemos lo ponemos todo en un cuenco sobre arroz cocido.
Listo para comer. ITADAKIMASU!!!!