Hoy vamos a hacer las facilísimas senbei, las galletas crackers tradicionales japonesas. Ideal para tomar de aperitivos con una cervecita.
Ingredientes:
- 40 gramos de arroz cocido.
- 120 gramos de harina de arroz glutinoso.
- 60 ml de agua.
- 2 cucharadas de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de sal.
Para la cobertura:
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharada de mirin.
- 1 cucharadita de azúcar.
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Primero, ponemos el horno a calentar a 190ºc y cubrimos una bandeja con papel de horno para que no se peguen las senbei.
Mezclamos bien la soja, el mirin y el azúcar y lo reservamos ya que lo usaremos casi al final para untar en las senbei.
Para hacer la masa, en un bol añadimos la harina, el arroz cocido, la sal y el aceite y mezclamos bien. Una vez mezclado, añadimos poco a poco el agua hasta que la masa quede ligeramente húmeda, con una textura un poco terrosa, como si fuera coco rallado.
Amasamos la mezcla hasta formar una masa que no se desmigaje. La dividimos en bolitas más pequeñas y las aplanamos con un rodillo hasta que tengan forma de galleta.
Las colocamos en la bandeja del horno separadas entre sí para que no se peguen y las horneamos durante 10 minutos. Luego les damos la vuelta y horneamos durante otros 10 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Sacamos la bandeja del horno y las dejamos enfriar alrededor de 1 minuto. Con la ayuda de un pincel las barnizamos con la mezcla de soja y mirin y las horneamos durante otros 3 minutos con cuidado de que no se quemen.
Las sacamos y las dejamos reposar y listas para comer. Supercrujientes.
