Hoy vamos a hacer Korokke, las croquetas japonesas. Algo que te saca del apuro cuando estás paseando, te aprieta el gusanillo y tienen en todos los combinis e izakayas.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 papas.
- 1/2 cebolla.
- 100 gr de carne de cerdo picada.
- 2 cucharadas soperas de leche.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Harina.
- 1 huevo.
- Panko.
- Aceite de girasol.
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Lo primero es pelar y cortar las papas en cubitos y ponerlas a cocer.
Mientras tanto, en una sartén con un poquito de aceite de oliva, pasa la cebolla cortada lo más finamente posible que puedas. Cuando empiece a reblandecerse, añade la carne picada y sofríe hasta que la carne esté hecha.
Cuando las papas estén cocidas, las pasamos a una fuente y las machacamos bien haciendo más o menos un puré, mientras están calientes para que se deshagan mejor.
Cuando las papas estén machacadas, añade el contenido de la sartén y mézclalo bien. Añade poquito a poco la leche hasta que quede una mezcla suave pero bastante consistente.
Mientras se ve enfriando, batimos el huevo y ponemos harina en un plato y el panko en otro. Cuando esté fría la masa, la hacemos bolas algo más grande que nuestras croquetas y aplánalas un poquito con las manos para que queden más o menos ovaladas. Las pasamos por la harina, luego por el huevo y, por último por el panko. Luego las freímos en abundante aceite de girasol bien caliente hasta que el empanado coja un color dorado. Las ponemos en un papel para que absorva el aceite… y listas para comer.
Si quieres le puedes añadir un poco de salsa tonkatsu para que cojan un poco de dulzor.
¡Buen provecho! Itadakimasu!