Para hacer el anko, debemos poner a remojo el azuki al menos durante 8 horas.
En una olla grande ponemos las judías con abundante agua y ponemos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocerlas durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, las escurrimos, las volvemos a introducir en la olla y añadimos 3 vasos de agua.
Ponemos la olla a fuego fuerte hasta que vuelva a hervir, y luego bajamos el fuego y dejamos cocer las judías durante una hora y media a fuego lento.
Una vez cocidas, escurrimos el líquido que quede en la olla, añadimos una pizca de sal y añadimos el azúcar poco a poco si parar de remover mientras vamos cociendo a fuego lento hasta que espese.
¡Dejamos enfriar y listo para zampar!
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Con la llegada del frío apetecen platillos de cuchara bien calientes. Hoy vamos a hacer un exquisito rancho canario. Sencillo, sabroso, y calentito.
Ingredientes:
300gr de garbanzos cocidos.
250gr de carne de ternera cortada en cubos.
100gr de fideos gordos.
2 papas grandes cortadas en cubos.
1 cebolla grande picada fina.
5-6 dientes de ajo picado fino.
1 tomate maduro triturado.
1 cucharadita de pimentón.
1 cucharadita de cominos molidos.
1 cucharadita de tomillo.
1 hoja de laurel.
1 sobrecillo de azafrán molido (0.4gr).
1 litro de caldo casero.
1 chorrito de vino blanco.
En una olla grande, echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a dorar los ajos a fuego medio. Una vez dorados, añadimos la cebolla y la cocinamos hasta que esté transparente.
Entonces añadimos el pimentón, el comino, el tomillo y el laurel. Removemos y añadimos el tomate y el vino. Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca un poco.
Añadimos la carne, removemos y la cocinamos a fuego medio.
Cuando esté a medio cocinar, añadimos los garbanzos y el caldo. Subimos un poco el fuego y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, bajamos de nuevo el fuego a la mitad y añadimos las papas y el azafrán.
Cuando las papas estén casi cocinadas del todo, añadimos los fideos y cocinamos a fuego medio hasta que estén al dente. Probamos y rectificamos la sal.
Como recomendación, dejaría el rancho reposando de un día para otro que así estará mucho más rico.
La ciudadela de Huế (Hue) es una fortaleza amurallada rodeada de un foso de unos diez km de largo. Está situada en la ciudad de Huế construida en 1805 para defender a la familia imperial, y en su interior alberga numerosos palacios y edificaciones de la familia imperial.
Historia
Nguyễn Phúc Ánh toma el control en 1789 y, tras reunificar Vietnam en 1802 se autoproclama emperador Gia Long, el primer emperador de la dinastía Nguyễn de Vietnam, declara Huế como capital imperial.
En aquel entonces la ciudad tenía tres recintos entrelazados:
Kinh thành (la ciudadela), la más exterior, destinada a albergar los edificios administrativos.
Hoàng Thành (Ciudad Imperial) destinada a albergar los palacios reales y lugares de peregrinación.
Tu Cam Thanh (Ciudad Púrpura Prohibida) para albergar las residencias reales.
A esto se sumó Tran Binh Dai, una estructura defensiva en la esquina noroeste de la capital con la función de monitorear los movimientos en el río Perfume.
Poco después se le agregó Tran Hai Thanh (fortaleza costera), para proteger la capital contra ataques por mar.
El complejo fue la sede del poder hasta la imposición del protectorado francés en la década de 1880. Tras esto, su función pasó a ser como mero simbolismo de las tradiciones de la dinastía Nguyễn hasta su derrocamiento en 1945 y la Proclamación de Independencia de la República Democrática de Vietnam. En ese momento, la ciudad imperial tenía muchos edificios y cientos de habitaciones.
El emperador Gia Long
Tras su abandono, los edificios sufrieron numerosos daños por las inclemencias del tiempo (incluido tifones) y plagas de termitas. Aunque los más destructivos fueron los causados por el ser humano con los conflictos militares del siglo XX.
Los peores daños ocurrieron tras la ocupación de la ciudadela por parte del Việt Minh (Liga para la independencia de Vietnam) en 1947. El contraataque francés sitió durante seis semanas la ciudadela en la que fueron destruidos muchos de sus edificios, incluyendo el palacio imperial.
Durante la ofensiva del Tet durante el amanecer del 31 de enero de 1968, una División del Ejército Popular de Vietnam y los soldados del Việt Cộng lanzaron un ataque coordinado contra Huế tomando la mayor parte de la ciudad.
Durante la fase inicial de la Batalla de Huế, el ejército de Estados Unidos ordenó a sus tropas no bombardear la ciudad debido a su estado religioso y cultural de Hue por temor a destruir las estructuras históricas. A medida que aumentaban las bajas en los combates casa por casa, estas restricciones se levantaron progresivamente y los combates causaron daños sustanciales a la Ciudad Imperial.
Hoy en día tan sólo quedan en pie 10 de los 160 edificios que se conservaban antes de la batalla. Los edificios que aún quedan se están restaurando y conservando.
Ciudadela de Hue
Visitando la Ciudad Imperial de Huế
La antigua ciudad imperial (Đại Nội) se encuentra dentro de los muros de la Ciudadela Real (Hoàng Thành).
La ciudadela está construida a orillas del río Perfume y está rodeada por amplios fosos que delimitan sustancialmente un cuadrado en un perímetro de más de 10 km y muros de 6 metros de altura. El ancho de las paredes alcanza en algunos lugares los 20 metros. Se puede acceder a la ciudadela a través de diez puertas fortificadas, cada una con un puente.
Las casas comunales y los santuarios rinden culto a los antepasados de la dinastía Nguyễn y protegen la Ciudad Prohibida, un lugar reservado para el rey y la familia real. El conjunto de la Ciudadela Imperial y la Ciudad Prohibida se conocían comúnmente como la Ciudadela.
El emperador era el único hombre que podía entrar en la Ciudad Prohibida. Si otro hombre entrara en ella, sería castigado con la muerte. A parte del emperador, tan solo podía entrar la Emperatriz, la Reina Madre, las concubinas y los eunucos.
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La Ciudadela Imperial fue construida en 1804, pero no fue hasta 1833 que el Emperador Minh Mạng, el segundo emperador de la dinastía Nguyễn, completó todo el sistema palaciego con unas 147 obras. En su construcción trabajaron más de 30.000 obreros y soldados que requirió el relleno del río Perfume y la excavación de nuevas acequias y canales.
Las murallas de piedra tienen una superficie casi cuadrada de unos 600 metros, con 4 metros de altura y un metro de grosor. Todo el complejo está rodeado por un foso que cuenta con 4 accesos: en el sur, la puerta Ngọ Môn. Al este Cửa Hiển Nhơn. Al oeste Cửa Chương Đức y al norte, Cửa Hoà Bình.
El interior del recinto interior está dispuesto sobre un eje simétrico en el que el eje central está reservado para el emperador.
Vamos a visitar la Ciudad Imperial en profundidad conociendo, tanto los edificios conservados, como los desaparecidos.
Kỳ Đài. Torre de la Bandera (conservado)
Lo primero que nos encontramos en el recinto (después de pasar por taquilla claro) es la Torre de la Bandera (Kỳ Đài). Fue erigida en 1807 y se encuentra justo enfrente de la entrada principal de la Ciudadela. Está construida en ladrillo y tiene tres plantas en forma de pirámides truncadas, apiladas una encima de otra, con una altura de mas de 17 metros.
Torre de la Bandera (Kỳ Đài)
Antiguamente, frente a la torre se encontraban dos puestos de guardia y cuatro habitaciones que albergaban cuatro grandes cañones.
En principio el hasta de la bandera era de madera pero, tras ser derribado por una tormenta, en 1904 fue sustituido por otro de hierro fundido. En 1948 se reemplazó por el actual construido en hormigón. Tiene 37 metros de altura y junto con la torre, tienen una altura total de 54 metros.
Cửu vị Thần công. Los nueve Cañones Sagrados (conservado)
Se trata de 9 cañones realizados en bronce, construidos por orden de Gia Long en 1803 para la protección simbólica de la ciudad. 4 de estos cañones representan las 4 estaciones del año y los otros 5, representan los 5 elementos.
Ngọ Môn. Puerta del Mediodía (conservado)
Enfrente de la Torre de la Bandera encontramos la Puerta Sur o Puerta del Mediodía (Ngọ Môn), la puerta principal del recinto, construida por orden del Rey Minh Mạng en 1834.
Se trata de una espectacular puerta en forma de U con una base construida en ladrillo con piedra “Thanh” traída de la provincia de Quảng Nam y una construcción de dos plantas construida en madera y teja en la parte superior.
La puerta central, pavimentada también con piedra “Thanh” teñida de amarillo, estaba reservada exclusivamente al rey. A cada lado, encontramos las puertas izquierda y derecha reservada para mandarines, civiles y militares. Las dos alas de la U incluyen cada una una puerta adicional; estas son las puertas reservadas para los soldados.
En la parte superior se encuentra el pabellón Ngu Phong, con dos alas adicionales y rodeada de una pasarela cubierta. Visto desde arriba, el conjunto se asemeja al ave Fénix con sus alas abiertas.
El tejado en su parte central se encuentra cubierto de tejas amarillas, que era el color reservado para el rey. Las alas laterales se encuentran cubiertas de tejas azules.
Los bordes de los techos están adornados con dragones, follaje, murciélagos con monedas de oro en la boca. En los nichos, a lo largo del borde de los techos, están grabadas motivos florales con incrustaciones de porcelana en colores brillantes, armoniosamente combinados.
Las habitaciones de la planta superior estaban reservadas para la reina y las concubinas del rey. Éstas podía mirar a través de las ventanas que estaban ocultas detrás de persianas que impedían que las personas del exterior las vieran.
En la planta inferior, se encuentra el balcón de los 5 fénix, que era donde el rey se encontraba durante las celebraciones. Detrás de él había un gran tambor y grandes campanas que daban un toque solemne a las ceremonias. Éste tambor también se utilizaba diariamente para avisar de la apertura y cierre de la ciudadela.
El Balcón de los 5 Fénix forma parte de la historia ya que, desde aquí, Bảo Đại, el último emperador de Vietnam, abdicó el 30 de septiembre de 1945 en favor del ejército de Hồ Chí Minh.
La verdad es que la puerta Ngọ Môn es realmente espectacular y es lo primero que veíamos.
Hoàng Thành. La Ciudad Imperial
Sân Đại Triều Nghi (conservado)
Cruzamos la puerta y nos encontramos con la Gran Explanada de los Saludos (Sân Đại Triều Nghi), al que accedemos cruzando el puente Cầu Trung Đạo.
El puente Cầu Trung Đạo cruza el estanque hồ Thái Dịch, construido en 1833, donde podemos admirar multitud de coloridas carpas y lotos; y llega a la explanada Sân Đại Triều Nghi ante el palacio.
En ambos extremos del puente se encuentran pórticos esculpidos con nubes y un dragón con 5 garras. Los dos pórticos, aunque simétricos, tienen una decoración diferente: uno con un dragón ascendente, el otro con un dragón descendente.
Sân Đại Triều Nghi está pavimentada con granito Thanh y cuyos dos niveles superiores estaban reservados para mandarines civiles y militares de alto rango. A cada lado del patio, hay dos filas de pequeñas estelas llamadas Pham Son, que indican el lugar atribuido a los mandarines.
En el patio se alinean pedestales de piedra tallada, sobre los que se encuentran jarrones con bonsáis. Los constructores del palacio han consiguieron convertirlo en un lugar “fresco en verano, pero cálido en invierno” (como si en invierno hiciera frío… y tal).
Además, tiene una acústica espectacular y desde el trono, al rey se le podía escuchar desde cualquier punto del palacio.
Cerca del puente Cầu Trung Đạo, hay un segundo patio, reservado para los ancianos de los pueblos que quisieran asistir a las grandes ceremonias.
Điện Thái Hòa. Palacio de la Armonía Suprema (conservado)
Fue construido por orden de Gia Long en 1805. Fue ampliado y trasladado desde su antigua ubicación un poco más atrás, donde ahora se encuentra la Gran Puerta Dorada (Dai Cung Môn) en 1833 por su hijo Minh Mạng.
Se encuentra en el eje de la puerta Ngọ Môn y tras él, se encuentra la Ciudad Púrpura Prohibida (Tử Cấm thành) donde solo el Emperador y su familia (así como sus doncellas y eunucos ), que vivían allí, podían entrar.
El Palacio de la Armonía Suprema es el lugar donde se organizaban importantes ceremonias como coronaciones, cumpleaños reales, recepciones de embajadores, otros actos solemnes y, además, los días 1 y 15 del mes lunar se organizaban grandes audiencias.
En su interior se encuentra la Sala del Trono, espectacular con sus 80 columnas lacadas en rojo y decorada dragones dorados, el emblema de la dinastía Nguyen. Los tejados están coronados por 9 dragones, realizados por los mejores artesanos de la época.
El embajador, con su túnica tejida en oro y ceñida con jade y su sombrero de los nueve dragones, presidía aquí las ceremonias oficiales y las presentaciones de los embajadores, mientras en su mano sostenía incienso aromático hecho de madera de canela y calambac. Solo a los mandarines de alto rango y a los miembros de la familia imperial se les permitió entrar en la Sala del Trono en estricto orden según su rango.
El tejado decorado con tejas amarillas, está decorado en el centro con dos dragones saludando a la luna. En ambos extremos y cuatro esquinas hay dragones con la cabeza vuelta hacia atrás. Todos estos dragones y los voladizos del techo están decorados con fragmentos de cerámica multicolor.
En la sala central, un gran panel lleva las palabras: “Điện Thái Hòa” (Palacio de la Suprema Armonía). Al fondo, sobre una plataforma de tres escalones, se encuentra el trono dorado del rey, protegido por un dosel de encaje dorado bordado con dragones. En cada compartimento cuelga una linterna hexagonal u octogonal.
En 1839, el rey Minh Mang ordenó volver a pintar de rojo y dorar todas las piezas de madera, lo que embellece aún más el palacio.
En 1894, el rey Thanh Thai hizo colocar el suelo con baldosas de colores al estilo europeo.
En 1923, el rey Khải Định añadió además el sistema de puertas de doble acristalamiento en la parte delantera y trasera (originalmente el antiguo palacio solo tenía cortinas de bambú).
La pena es que está prohibido hacer fotografías en el interior.
Durante la ofensiva del Tet en 1968, el palacio se vio gravemente dañado por los bombardeos estadounidenses.
Dentro del palacio podemos ver un video explicativo, maquetas y algunos objetos expuestos relacionados con la ciudadela.
Đại Cung môn (desaparecido)
Atravesamos el Palacio de la Armonía Suprema y salimos frente a donde un día se encontraba Đại Cung môn, la entrada principal a la Ciudad Prohibida, construida en 1833 durante el reinado de Minh Mang y destruida en 1947. Constaba de 3 puertas y la del centro era para uso exclusivo del rey.
Lugar en el que se encontraba Đại Cung môn
Tả vu y Hữu vu (conservados)
Tras cruzar Đại Cung môn, nos encontramos con Tả vu y Hữu vu, dos edificios pertenecientes al palacio Điện Cần Chánh, donde el rey instaló la corte y prácticamente destruido en 1947.
Fueron construidos en 1819. Tả vu servía para que los burócratas prepararan los rituales ante la corte imperial y el lugar de trabajo del Cónclave, y los banquetes de la dinastía Nguyen. Mientras que Hữu vu estaba reservado para los mandarines.
Điện Cần Chánh (desaparecido)
Una de las primeras obras de la Ciudad Prohibida, el Palacio Cần Chánh fue construido en 1804 por Gia Long y era la residencia permanente del rey en la Ciudad Prohibida. Aquí, el rey celebra ceremonias reales los días 5, 10, 20 y 25 del mes lunar. Además, el Palacio es también el lugar donde el rey recibe a importantes embajadores, el lugar donde se celebraban banquetes.
Este era templo con la estructura de madera más grande y hermosa de la Ciudad Prohibida. En el salón principal, habían pinturas que mostraban el hermoso paisaje de la capital y mapas de las provincias del país enmarcados. Estaba sostenido por 80 pilares de madera ricamente tallados, que expresa el alto nivel técnico y artístico de la arquitectura tradicional vietnamita del siglo XIX.
Se encuentra en el eje central de la ciudadela, entre el palacio Điện Thái Hòa y Điện Càn Thành. Frente al palacio se encontraba Sân bái mạng (Patio de la Red), lugar donde se reunían los mandarines durante el culto al rey y las ofrendas.
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Điện Võ Hiển (desaparecido)
Điện Võ Hiển era un pequeño palacio que se encontraba a la derecha del Palacio Cần Chánh, construido por Gia Long y llamado originalmente Hữu Phương đường. Su nombre actual se le asignó durante el periodo Minh Mang.
Aquí se encontraba el órgano encargado de la estrategia militar de la corte. Es una de las dos agencias que asesoran al rey sobre los medios de vida nacionales, junto con điện Văn Minh.
En él se reunían habitualmente los sabios después de las ceremonias de la corte y cuyo cabecilla era conocido con el título de Đại học sĩ (Gran Secretariado), Doctor de la Universidad Võ Hiển điện, junto con los jefes de los palacios de Văn Minh, Đông Các y Cần Chánh, formaron los cuatro pilares de la corte, ayudando al rey a decidir sobre los asuntos de la nación.
Điện Văn Minh (desaparecido)
Điện Văn Minh era un pequeño palacio situado a la izquierda del Palacio Cần Chánh. Construido a principios de 1805 por orden de Gia Long y originalmente se llamó Tả Phương Đường. Más tarde, Võ Nhiên điện. Fue en 1833, el 14 año de la dinastía Minh Mang, cuando se le cambió el nombre al definitivo Văn Minh.
Su máximo representante eran el Đại học sĩ, Doctor oficial de la Universidad Văn Minh điện y el Đại học sĩ de la Universidad Hiệp Biện. Éstos que se encargaban de los documentos, recibidos y enviados por el rey.
Điện Càn thành (desaparecido)
Lo que si se conservan son los pasillos corredores que rodeaban Điện Càn thành, bellamente ornamentados con multitud de pilares de madera rojos con motivos dorados. En ambos extremos al sur, se encontraban Điện Trinh Minh y Điện Quang Minh, los palacios donde se encontraban las concubinas del rey.
El palacio Càn thành era el centro neurálgico de la Ciudad Prohibida. En él habitaba el rey y hasta 1811 se llamaba Palacio Trung Hòa.
Lugar en el que se encontraba Điện Càn thành
Điện Khôn Thái (desaparecido)
Tras el Palacio Càn thành, llegamos al lugar donde se encontraba el Palacio Khôn Thái, que era donde vivía Tống Phúc Thị Lan, la Emperatriz Nguyen esposa de Gia Long.
Điện Kiến Trung (desaparecido)
El palacio Kiến Trung fue construido entre 1921 y 1923 por el rey Khải Định, a la misma vez que se construía su mausoleo, y era desde donde el rey trabajaba. En este palacio fue donde el rey Khải Định murió en 1925.
Durante el reinado de Bảo Đại (1925-1945), último rey de la Dinastía Nguyen, la corte imperial renovó el edificio dándole un aspecto más occidental. Aquí nació su hijo Bảo Long en 1936.
El 9 de marzo de 1945, el ejército Imperial Japonés derroca al gobierno colonial francés y acordó devolver la independencia de Vietnam, siendo Bảo Đại nombrado emperador dos días después. Desde el palacio Kiến Trung declara la independencia ante la presencia del embajador Yokoyama Masayuki, dando lugar a la creación del Imperio Vietnamita.
El 25 de agosto de 1945, sólo 5 meses después de la proclamación del imperio, el Việt Minh toma Hanoi. En ese momento Bảo Đại decide rendir el palacio, en contra de la idea del ejército japonés, para evitar un derramamiento innecesario de sangre.
En diciembre de 1946 el palacio es destruido por el Việt Minh, conservándose sólo la base y una barandilla.
Thái Bình lâu. Biblioteca Real (conservado)
A la izquierda de las ruinas del palacio se encuentra un estanque desde el que podemos observar el edificio Thái Bình lâu. Construido entre 1919 y 1921 como lugar de descanso y relajación del rey Khải Định.
Nhà hát Duyệt Thị Đường. Teatro Real (conservado)
Siguiendo un corredor llegamos a Nhà hát Duyệt Thị Đường, el teatro real, que hoy en día sigue activo y se considera el teatro más antiguo de Vietnam.
Fue construido en 1826 por orden de Minh Mang sobre los cimientos del antiguo teatro Thanh Phong Đường.
El interior del edificio es espectacular. Está sujeto por dos filas de columnas de piedra caliza de 12 metros de altura con el Dragón Dorado, emblema de la dinastía Nguyen. El techo está grabado con luna, estrellas, estrellas, sol, expresiones cósmicas en miniatura.
Vườn Cơ Hạ (conservado)
Si salimos del teatro hacia el corredor que hay al este y nos dirigimos al norte, nos encontramos con los precios jardines Cơ Hạ.
Los jardines Cơ Hạ fue construido en 1837, bajo el reinado del rey Minh Mang, mejorado, complementado y restaurado muchas veces bajo el reinado de los reyes Thiệu Trị y Tự Đức.
A principios del siglo XX, debido a la imposibilidad de cuidarlos, la dinastía Nguyen desmanteló sus principales obras arquitectónicas. Desde entonces, el jardín de Cơ Hạ se fue perdiendo gradualmente el olvido.
Cửa Hoà Bình. Puerta de la Paz (conservado)
Si salimos de los jardines al corredor exterior en dirección norte y lo seguimos, llegamos hasta Cửa Hoà Bình, la Puerta de la Paz. Construida en 1804 bajo el reinado de Gia Long, se trata de la única puerta de la ciudadela que conecta directamente la ciudadela con la ciudad púrpura prohibida.
Originalmente se le llamó Puerta de la Oración hasta 1833, en la que se le cambió a Puerta de la Paz.
Cung Trường Sanh (conservado)
Si seguimos el corredor, nos encontramos con Cung Trường Sanh, la residencia de la Gran Reina Madre.
El palacio fue construido en 1821 por el emperador Minh Mang. En un primer momento se le llamó Cung Trường Ninh y era un parque de flores. En aquel momento su función era para que las madres de los emperadores pasearan. Ya en tiempos del emperador Dục Đức, se convirtió en residencia para las emperatrices viudas, siendo su madre Võ Thị Duyên la primera residente.
En 1846, bajo el reinado de Thiệu Trị, el palacio fue totalmente remodelado. En 1923 fue remodelado de nuevo por Khải Định y se le cambió el nombre al actual Cung Trường Sanh.
Cung Diên Thọ. Residencia de la Longevidad Duradera (conservado)
Si volvemos sobre nuestros pasos al corredor exterior y seguimos hacia el sur, llegamos a Cung Diên Thọ cruzando la puerta Cửa Thọ Chỉ, que formaba parte de la residencia de la Viuda del emperador.
Es el sistema palaciego más grande de la ciudad prohibida constando de más de 10 edificios. Fue construido en 1804 por el emperador Gia Long como residencia para su madre Hiếu Khang Hoàng hậu y entonces era conocido como cung Diên Thọ.
El recinto estaba totalmente amurallado aunque antiguamente tenía un sistema de pasillos y túneles lo conectaba directamente con la Ciudad Púrpura Prohibida.
Entramos al recinto por el palacio principal Diên Thọ, el pabellón más grande con una superficie de 960m² y consta de 7 habitaciones en dos alas.
Điện Thọ Ninh (conservado)
Tras el palacio principal se encuentra el palacio Điện Thọ Ninh, situado en el patio trasero a unos 20 metros del palacio principal. Durante el reinado de Tự Đức, era más grande, con 7 salas. En 1930 se renovó al aspecto actual con tan solo 3 salas.
Tạ Trường Du (conservado)
Al este encontramos Tạ Trường Du, la casa de agua, un pequeño pabellón rodeado por un estanque de 28 metros de largo y 20 de ancho orientado al sur. Era un lugar en el que la viuda del rey podía relajarse y fue construida en 1849, para la esposa del rey Dục Đức.
Hoy en día es una pequeña cafetería en la que tomar algo fresquito y descansar un poco a la fresca.
Recorremos algunos corredores en ruinas hasta salir al corredor principal.
Thế Tổ Miếu (conservado)
Por el corredor principal, caminando hacia el sur, llegamos al recinto más conocido de la Ciudad Púrpura Prohibida: Thế Tổ Miếu.
Entramos desde el sur por la colorida puerta Cửa Thọ Chỉ, la puerta de la felicidad eterna.
Hiển Lâm các (conservado)
Tras ésta se encuentra Hiển Lâm các. Fue construido en 1821 por el emperador Minh Mang para honrar a todos los que hicieron que la dinsatía Nguyen alcanzaran su máximo esplendor.
Con sus 17 metros, es la estructura más alta de la Ciudadela, consta de 3 plantas y el emperador prohibió que ningún edificio de la ciudadela superara en altura a Hiển Lâm các.
Tiene forma piramidal. La planta baja está construida en piedra y consta de 5 salas. La segunda planta está construida en madera y consta de 3 salas. La planta superior también está construida en madera y consta de una sola sala.
En su interior podemos encontrar una exposición con información sobre el recinto y unas magníficas vistas del patio central.
Cửu Đỉnh. Las nueve urnas dinásticas (conservado)
En el patio central podemos observar Cửu Đỉnh, nueve urnas funerarias instaladas por Minh Mang en 1835.
Las urnas están construidas en bronce y tienen más de dos metros de altura. Están decoradas con hermosos motivos florales y símbolos tradicionales. Representan a los 9 emperadores de Vietnam y formaban parte de diferentes ceremonias de culto a los antepasados.
Thế Miếu. Templo de las Generaciones (conservado)
Thế Miếu es el templo en el que se adora a los reyes de la dinastía Nguyen. Inicialmente fue construido entre 1821 y 1822 para adorar a The To Cao, pero más tarde se convirtió en el lugar de culto a todos los reyes.
Hưng Miếu (conservado)
Detrás del el templo Hưng Miếu fue construido en 1821 por orden de Minh Mang para honrar la memoria de sus antepasados. Fue destruido en 1947 y posteriormente reconstruido en 1995 como el templo original.
Con esto terminamos nuestra visita a la ciudadela de Huế. Es una visita totalmente imprescindible para todos los viajeros que visiten Vietnam. No te dejará indiferente.
Información general
Cómo llegar: La ciudadela de Hue se encuentra en la ribera norte del río Perfume. Se puede llegar andando desde casi cualquier punto del centro de la ciudad. Si no, la manera más sencilla de llegar en transporte es el taxi.
Horario: de 8.00 a 17.00.
Precio: Entrar a la ciudad prohibida tiene un coste de 200.000VND (7.60€). El resto de la ciudadela es gratuito.
Vamos a hacer una especie de estofado de salmón perfecto para el invierno. Exquisito, extremadamente fácil y muy rápido de hacer. El ingrediente que le va a dar el sabor característico es el Sake Kasu (酒粕), que es la pasta que sobra del arroz fermentado para elaborar el sake.
Ingredientes:
200gr. de salmón.
150gr. de zanahoria.
200gr de Daikon (podemos sustituirlo por nabo).
50gr. de espinacas frescas.
800ml. de caldo dashi.
3 cucharadas de salsa de soja.
sal.
Piel de Yuzu (podemos sustituirlo por limón).
Ingredientes para la pasta de Sake Kasu:
100gr. de sake kasu.
35gr. de sake.
35gr. de miso blanco.
50ml. de agua.
Cortamos el salmón en cubos del tamaño de un bocado. Lo ponemos en una bandeja, le echamos un poco de sal y lo dejamos reposar unos 30 minutos.
Pelamos el daikon (nabo) y la zanahoria y los cortamos en bastones de unos 5 cm de grosor aproximadamente.
En una licuadora ponemos los ingredientes de la pasta del sake kasu y lo pasamos hasta que tenga una textura de pasta bastante densa.
En una olla ponemos el caldo dashi, el daikon (nabo), la zanahoria y el salmón. Calentamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir (vamos retirando la espumilla de la parte superior que son impurezas).
Entonces disolvemos la pasta del sake kasu con la ayuda de un colador mientras vamos añadiéndola a la olla.
Luego añadimos las espinacas y lo cocinamos durante 1 minuto más y retiramos del fuego.
A la hora de servirlo podemos poner (opcional) un poco de piel de yuzu o de limón para adornar el plato. Servirlo con un cuenco de arroz (como no).
Hoy volvemos a mi tierra, las Islas Canarias, en España para saborear uno de nuestros platos más representativos: La ropa vieja.
Ingredientes:
300 gr. de garbanzos cocidos.
2 papas medianas.
300 gr de carne cocida. Hoy usaremos pollo cocido pero puede ser cerdo, ternera o incluso pulpo.
1 cebolla grande.
1 tomate maduro grande.
4-5 dientes de ajo.
1 vaso de caldo de carne (el de cocer el pollo, por ejemplo).
1 cucharadita de cominos molidos.
1 cucharadita de tomillo o si es en rama, mejor.
1 puntita de azafrán molido (0.5gr).
Aceite de oliva.
Pelamos y cortamos las papas en cuadraditos pequeños. Las freímos ligeramente y las reservamos.
Cortamos pequeñita la verdura y hacemos un sofrito con ellas en una cazuela grande. Cuando empiecen a estar blanditas añadimos el resto de ingredientes (incluidas las especies) menos el caldo y vamos removiendo a ratos durante unos 10 minutos a fuego medio.
Agregamos el caldo y lo dejamos cocer con la cazuela tapada durante otros 10 minutos a fuego medio-fuerte.
Y ya está lista para comer. Si lo dejamos reposar durante un día estará mucho más sabrosa.
Hoy vamos a hacer dorayaki, el pastelito japonés que vuelve loco a doraemon. Una especie de tortitas rellenas de anko, que es un dulce a base de judías rojas.
Ingredientes (para unos 6 dorayakis):
100 gr. de harina.
50 gr de azúcar.
1 cucharada de miel.
4 gr. de levadura química.
80 ml. de agua.
Anko para el relleno.
Batimos los huevos junto al azúcar y la miel. Luego agregamos el agua con la levadura disuelta y lo mezclamos hasta que quede una pasta líquida muy espesa. La dejamos reposar unos 30 minutos.
Ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente agregamos una cucharada de masa. Cuando empiecen a salirle burbujas le damos la vuelta con mucho cuidado y en unos 10-15 segundos retiramos del fuego.
Rellenamos añadimos a una tortita una buena cucharada de anko, tapamos con otra tortita y… ¡YA TENEMOS NUESTRO DORAYAKI!.
Fácil, ¿verdad?
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Hoy vamos a preparar un exquisito ramen. En concreto un miso ramen.
Es muy sencillo de hacer pero requiere bastante elaboración y tiempo. Entre que hacemos el fondo de pollo hasta que servimos el ramen unas 2 horas.
Vamos a preparar los ingredientes por partes.
Ingredientes para los huevos marinados:
3-4 huevos.
120 ml de salsa de soja.
2 cucharadas soperas de sake.
1 cucharada sopera de mirin.
240 ml de agua.
Ponemos abundante agua a hervir en una cazuela. Cuando rompa a hervir, introducimos los huevos con cuidado y los cocemos durante exactamente 6 minutos.
Los sacamos y los metemos inmediatamente en un bol con agua helada y los dejamos reposar allí 10 minutos.
Luego los introducimos en una bolsa de cierre hermético junto con el resto de ingredientes y los dejamos marinar en la nevera durante un mínimo 4 horas y un máximo de 12 horas.
Después de estar marinados aguantan en la nevera hasta una semana, aunque están tan ricos que no van a durar tanto.
Ingredientes para el fondo de pollorápido (para unos 2l):
Restos de pollo (carcasa, alas y huesos).
1 Zanahoria grande troceada.
3 dientes de ajo aplastados.
1 cebolla troceada.
5 cm de raíz de jengibre sin pelar.
1 puerro.
2 litros de agua.
En una cazuela grande ponemos todos los ingredientes y la ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Entonces bajamos el fuego casi al mínimo y cocemos durante 1 hora y 30 minutos. De vez en cuando vamos retirando la espuma que va quedando en la superficie de la cazuela, que son impurezas.
Después de hora y media retiramos y colamos el caldo.
Ingredientes para el tare de miso:
30 gr de miso blanco.
30 gr de miso rojo.
15 gr de mantequilla.
1 cucharada sopera de jengibre rallado.
1 cucharada de azúcar.
50 ml de leche.
1 cucharadita de kimchi.
1 cucharada sopera de aceite de sésamo.
2 cucharadas de salsa de soja.
En un cazo ponemos a dorar el jengibre en la mantequilla y luego vertemos la leche y dejamos que reduzca un poco.
Mientras, en un cuenco, mezclamos el resto de ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
Cuando haya reducido la leche, agregamos el contenido del cuenco. Lo mezclamos todo y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
En un cuenco para ramen ponemos los fideos recién cocidos al dente y vertemos el caldo hasta que, más o menos, cubra los fideos. Añadimos una cucharada de tare de miso y removemos.
Añadimos el resto de toppings y servimos.
Hay que comerlo bien caliente antes de que los fideos se cuezan y pierdan esa dureza que caracteriza la pasta al dente.
Importante: hay que hacer mucho ruido al sorber los fideos, si no, no es auténtico ramen.
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Hoy vamos a hacer cerdo chashu, la carne que echamos al ramen. Exquisito, sabroso y sencillo.
Ingredientes:
1 trozo de lomo de 1kg.
250 ml de salsa de soja.
250 ml de mirin.
250 ml de sake.
85 gr de azúcar moreno.
5 cebolletas troceadas.
5 dientes de ajo aplastados.
5 cm de raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas.
2 cucharadas de sal gorda.
2 cucharadas de zumo de lima.
2 cucharadas de aceite de girasol.
Atamos el lomo con cuerdas para que quede lo más prensado posible y masajeamos con la sal.
En una cazuela calentamos el aceite y sellamos el lomo para que quede jugoso.
Una vez sellado, añadimos el resto de ingredientes a la cazuela y lo llevamos a ebullición.
Bajamos el fuego al mínimo, lo tapamos dejando una pequeña rendija para que salga el vapor, y lo cocemos durante 2 horas.
Pasadas las dos horas, sacamos el lomo y lo dejamos reposar al menos 15 minutos. Subimos el fuego de la cazuela a punto medio y dejamos que hierva unos 10 minutos para que la salsa espese. La colamos, y ya tenemos la salsa lista.
Cortamos el lomo en rodajitas y ya tenemos el topping del ramen listo.
El príncipe Shotoku Taishi (聖徳太子) (574-622) fue un regente y político durante el periodo Asuka (552-710), hijo del emperador Yōmei Tennō (用明天皇) y su consorte la Princesa Anahobe no Hashihito.
A continuación relatamos la leyenda del príncipe Shōtoku Taishi (聖徳太子):
Se cuenta que el Príncipe Shotoku una vez llegó a tierras japonesas Bodhidharma, con la apariencia de un mendigo hambriento, y se encontró con el príncipe Shōtoku Taishi. El príncipe le pidió al mendigo que se identificara, pero éste hizo caso omiso. Aún así Shōtoku Taishi le dio comida y bebida, y lo cubrió con su rica prenda púrpura diciéndole que se acueste en paz y luego le cantó.
Al día siguiente, Shōtoku Taishi le envió a un mensajero pero el mendigo había muerto. El príncipe, muy afligido, ordenó el entierro del mendigo.
Más adelante, el príncipe, pensando que el mendigo no era un hombre común, abrió la tumba y, a pesar de que la tierra no había sido movida, allí no se encontraba ningún cuerpo pero si su prenda púrpura doblada. Recogió la prenda y siguió usándola normalmente.
Sorprendida, la gente alabó al Príncipe: “Qué cierto es que un sabio conozca a un sabio”.
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